中式素口鸡扒

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简介

用料较简,虽然也会想吃些浓油酱赤的,但终归没素口些的吃着舒服。

用料  

鸡胸肉 半块
蒜薹 适量
百合 适量
食用油 少许
酱油 少许

中式素口鸡扒的做法  

  1. 鸡胸肉事先解冻腌制六小时以上保证入味,配料随意,我用迷迭香黑胡椒粉麻油。如果用银鳕鱼不需腌,因为本身够肉嫩味鲜香,可以稍微裹点豆粉洒些盐即可入锅煎。

  2. 锅内倒少量植物油,平时炒菜分量一半或1/3即可,我腌时加了麻油所以鸡肉吸油更少所以只倒很少油。油热放入鸡胸肉,中小火慢煎至表面看不到生肉着微金黄色,沿鸡肉周围倒入约为其体积一半的酱油,让鸡肉更香颜色更棒。

  3. 鸡肉把大部分酱油汁吸进去后拨到一边,倒入蒜薹翻炒一会再倒入百合翻炒至熟,也可换成洋葱彩椒鸡腿菇等自身带鲜甜味且有适当水分的配菜,。

  4. 鸡胸肉切得薄可先盛出,厚的要稍微多煎一会,蒜薹类配菜会出水注意不要沾到。配菜不需要翻炒太久,如果担心不熟可以在盛出鸡肉后加一点水加盖闷一会。摆盘随意。

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