海苔肉松饼

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简介

唔这个呢是在桂林的一家蛋糕店里偶然吃到的,觉得这样的搭配还不错就自己回家捣鼓出来啦~

对了我不知道怎么分用料1用料2的所以每一项下面就是制作所需要的材料……比如水油皮下面的项就是制作它的材料以此类推……

用料  

水油皮
低筋面粉 100g
猪油 10g
45g
全蛋液 10g
细砂糖 20g
油酥
低筋面粉 80g
猪油 50g
内馅
猪肉松 适量
海苔(需提前剪小块拿水泡好) 适量
装饰
白芝麻 适量
蛋黄 一个

海苔肉松饼的做法  

  1. 制作水油皮。把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团。

  2. 将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)

  3. 制作油酥。把面粉和猪油混合并揉搓成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。

  4. 取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心包起,收口朝下放置。

  5. 将包好的面团用擀面杖擀开,从上而下卷起来,卷好的面团为长圆柱形,再次擀开成长椭圆形,由上而下卷起。

  6. 16份全部卷好后放好静置15分钟。

  7. 这个时候做馅。事先泡好的海苔与肉松混合,比例根据自己喜好即可。然后加油和水帮助馅料混合成团,油和水的比例大概是1:2,我调整了蛮多次的大概就是比例了,可以自己调整。注意,海苔如果不事先拿水泡一下烤出来会太硬。

  8. 取一块静置好的面团擀开成圆形(中间厚周围薄),将海苔肉松馅放在面团中央,包起收口朝下,擀成圆饼状放在烤盘上。

  9. 在面团表面刷上一层蛋黄液,撒上一些白芝麻,然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄即可。

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