意大利式鲜虾天妇罗

简介

每次在意大利餐厅,看到菜单上有“zucchini fritti”时,我一定会点。这些裹上薄薄面衣的炸节瓜条,有着难以抗拒的魅力。又因为我钟爱鱼虾之类,所以将意大利式的面糊与日式天妇罗相结合,制造了今天的意大利式鲜虾天妇罗。这道菜的面糊制作方法希望给大家带来借鉴作用。

用料  

低粉 50g
橄榄油 一小勺
温水 适量
蛋白 一个
没有特殊气味的蔬菜有 适量
未上蜡柠檬 1颗
去壳明虾 15只
新鲜的香椿芽(家人的最爱) 适量

意大利式鲜虾天妇罗的做法  

  1. 将低筋面粉和橄榄油放在碗里稍微搅拌,开始慢慢加入温水,逐次加少量,同时搅拌到质地顺滑,如浓缩鲜奶油般的质地。水量根据面粉的不同不能一概而论。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤1
  2. 用瓶盖来量取就可以。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤2
  3. 取另外一个碗,将蛋白搅拌到浓稠并定型,因为量很少,用手动打蛋器就可以。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤3
  4. 然后将蛋白轻轻拌到面糊里,冷藏越30分钟。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤4
  5. 在冷藏的期间可以来扒虾。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤5
  6. 喵星人不能容忍鱼虾诱惑。。。。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤6
  7. 等到冷藏时间快到时,就可以热油了,丢一点面糊下去看很快浮上来,就差不多了,有液体温度计可以量一下,大概180度左右。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤7
  8. 因为我爸妈还有星星都非常的至爱香椿芽,这个是盐撸的。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤8
  9. 这个是油炸的~都非常美味。如果家里有鼠尾草啊,薄荷叶啊,花椒芽啊神马的都可以,我真好家里有两颗小的有机柠檬,被我炸了一下,过油之后会变得十分清香,把汁水挤在虾上十分鲜嫩。

    意大利式鲜虾天妇罗的做法 步骤9

小贴士

这种做法虽然过油但是还是保留的虾的原味,非常的鲜嫩。
大家可以根据自己的喜好各种添加,不要浪费面糊,反正我在日式餐厅吃过各种,青椒,香菇,茄子,藕,秋葵等等~~

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