面包机各种土司(黑芝麻土司)

简介

这个方子是姐们经过N次利用面包机制作后,比较稳定的方子,果料可以按个人喜好替换。完全可以PK面包店的面包。松软,蜂窝状态很好。制作过程是放的黑芝麻(炒熟),之后还做过葡萄干的,葡萄干(未洗的)的重量比方子里黑芝麻的量多了一倍。我用的是东菱面包机,900g,一般通用单头面包机重量是700g。选择法式面包程序700g,烧色浅,提前15分拿出。

用料  

高筋面粉 325g
牛奶或水 200g
45g
5g
耐高糖高效酵母 5g
黄油或其他食用油 35g
炒熟的黑芝麻(自己喜欢的各种坚果/葡萄干等) 35g

面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法  

  1. 称量糖45g及盐5g

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤1
  2. 称量牛奶200g

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤2
  3. 称量325g高筋面粉,盖住牛奶。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤3
  4. 在面粉中间挖个小洞,不要太深,以免下边的液体透上来。称量5g耐高糖酵母粉。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤4
  5. 打开面包机,设定法式面包程序700克色浅。开始和面15分钟。15分钟后,关闭程序。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤5
  6. 在和面这段时间称量35g黑芝麻备用。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤6
  7. 在和面这段时间称量35g黄油备用。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤7
  8. 和面15分钟后,倒入黄油及炒熟的黑芝麻。重新启动法式面包程序700克色浅。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤8
  9. 开始发酵时候,整理下面包形状。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤9
  10. 看看颜色差不多了,提前15分拿出。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤10
  11. 东菱面包机是900g,法式浅色程序提前20分钟拿出来,待温后,放入袋子,进冰箱冷藏一夜,第二天再切。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤11
  12. 在冰箱冷藏室睡了一夜的面包很好切。吃的时候,切片放进面包机,选择烘烤几分钟就可以进口了。。。

    面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法 步骤12

小贴士

一定要选择耐高糖发酵粉,开始多加的和面15分钟一定要。面包提前15-20分钟取出,放在切板上,不要只是停止程序,不拿出来,那样面包余温也会颜色太深了。

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