可可戚风

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用料  

蛋黄 3个
橄榄油 39ml
牛奶 39ml
低粉 42g
可可粉 18g
泡打粉 1g
蛋清 3个
柠檬汁 几滴
白砂糖 30g

可可戚风的做法  

  1. 制作蛋黄糊。用手动打蛋器将蛋黄+橄榄油+牛奶搅打均匀。蛋黄打发体积略膨胀。

  2. 筛入粉类原料。低粉+可可粉+泡打粉过筛至蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  3. 制作蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次倒入白砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。

  4. 制作蛋糕糊。首先150°预热烤箱。分2次混合蛋黄面糊和蛋白霜,翻拌均匀。可可粉易导致消泡,这一步不要耽误时间。

  5. 烘烤。放入烤箱中下层,150°烘烤45分钟。取出倒扣一夜后脱模。感觉凉了以后没有温热的时候易脱模,其实只要不烫手就可以脱模了。

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