正宗潮汕版芥蓝炒粿条

简介

作为一个有节操的吃货,除了喜欢吃好吃的东西,还要愿意为之投身油烟缭绕的厨房!芥蓝炒粿条,在家的时候老妈常做,无比满足,但是一个人在广州,想吃点家里的味道不容易,所以只能自己动手,丰衣足食……

粿条,其实是米浆做的,和广州的河粉还是有不同的,粿条更软一点,米香味浓些,超市好多都是河粉,一般在菜市场或者卖潮汕汤粉面的店可以买到!

这个菜谱是一人份的哈,小伙伴们注意下!

用料  

粿条(细条) 3两到半斤
芥蓝 4—5棵
少许
生粉 少许
瘦肉或牛肉 1两
沙茶酱和辣椒酱 根据个人口味可有可无

正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法  

  1. 瘦肉洗干净,加少许生粉、盐和油,还有沙茶酱腌20分钟左右(沙茶酱要潮汕风味的,不会有点呛,香味会浓很多)

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤1
  2. 芥蓝洗净,把叶子摘下,还有主干的外皮去掉,这样吃起来不会有渣。如果芥蓝很嫩,也可以不用

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤2
  3. 芥蓝斜刀切,叶子切一指宽

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤3
  4. 水烧开,把粿条烫一下。好熟一点又卫生

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤4
  5. 锅里放两汤勺油,烧开后放芥蓝,猛火炒熟,放盐

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤5
  6. 芥蓝炒大概三分钟后差不多熟了就把烫过的粿条放进去翻炒。不用放盐了,因为芥蓝是咸的了,怕不够味可以加点酱油、沙茶酱和辣椒酱。其实加了才有潮汕味道呢,嘻嘻

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤6
  7. 炒一下就可以装盘啦!

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤7
  8. 洗锅,重新烧热,放点油,不要多。因为腌瘦肉已经有油了。油热了放瘦肉翻炒,放点酱油提色提味,炒熟

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤8
  9. 肉差不多熟了倒入生粉水,不断翻炒,等芡汁有点稠了可以试试够不够味。可以的话就关火啦

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤9
  10. 把芡汁淋到装好盘的粿条上,完工!开动开动…

    正宗潮汕版芥蓝炒粿条的做法 步骤10

小贴士

1·芥蓝主干要斜切,这样主干切面会大点,口感好也容易熟
2·适当在炒的时候加点辣酱,口感挺不错
3·炒芡汁的时候有点稠就可以了,不要炒到粘粘的,那样淋上去就不好吃了哦

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