香辣土豆饼

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人做过这道菜

简介

土豆是个人见人爱的食物,炒啊,烧呀,炖汤呀,压成泥做成饼搓成棍儿啊......大家都做过了,今天我们来煎吧,把丝儿煎成饼!

用料  

香辣土豆饼的做法  

  1. 土豆切成细丝,漂于清水中。

    香辣土豆饼的做法 步骤1
  2. 土豆丝入沸水锅中汆一下,打起沥干水气。

    香辣土豆饼的做法 步骤2
  3. 土豆饼想要香喷喷的带些奶味,可以加些吉士粉它是一种变性淀粉,奶黄包里就加了这个,当然不加也行。

    香辣土豆饼的做法 步骤3
  4. 干细淀粉、吉士粉拌匀,再将土豆丝的表面均匀的扑上粉料,备用。

    香辣土豆饼的做法 步骤4
  5. 将锅烧热再下油,热锅凉油才能保证土豆丝不粘锅。当然啦,你家有不粘锅就把少许油烧至5成热(150°C),直接下土豆丝摆弄成饼就好了。

    香辣土豆饼的做法 步骤5
  6. 煎制的过程中要控制好火力,煎时用中小火,待其酥脆要起锅时改用大火,以免火力小浸油。

    香辣土豆饼的做法 步骤6
  7. 颠锅翻面的时候要注意手法,如果对自己没什么信心家里又有客人的话,那就拿个盘子扣在锅口,把土豆饼扣出来,再顺锅边溜回去煎另一面就好了。

    香辣土豆饼的做法 步骤7
  8. 将土豆饼装入盘中,均匀的撒上盐、辣椒面、花椒面、味精和葱花就可以了,为了吃起来方便,可以提前切成块再撒调味料。

    香辣土豆饼的做法 步骤8

小贴士

土豆丝码放在锅中,一定要用勺子边煎边压,煎到晃锅的时候土豆饼可以自由移动了才能考虑翻面额。

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