鱼香肝尖

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简介

很好吃哦!老公的最爱

用料  

猪肝 250g
胡萝卜 一根
蒜蒿 6-8根
植物油 小半碗
郫县豆瓣酱 1-2 tb sp喜欢辣的就多放
蒜末、姜末、葱花 适量
生抽 1tb sp
水塔陈醋 2-3 tb sp
白糖 2-3 tb sp
适量
玉米淀粉 1/2cup
适量

鱼香肝尖的做法  

  1. 猪肝洗净后切成片,郫县豆瓣酱切碎分别放入碗中。

  2. 将玉米淀粉加入猪肝碗中,使猪肝上浆均匀,沥出多余的水分。

  3. 炒锅倒入植物油烧至六成热,放入蒜末、姜末、葱花烧香,在放入郫县豆瓣酱继续炒出红油。

  4. 加入猪肝烧至变色,之后加入胡萝卜,蒜蒿快速翻炒,(如果锅里没有水分记得要在锅里加少些水,千万不要糊锅干炒,也不要加太多水。)在加入生抽、料酒、醋、白糖、盐和水(有高汤更好),大火收汁。出锅前可加少许耗油味道会更好。

小贴士

猪肝如果不怕费事费油,事先油炸下,就不用多放油了。油炸后的猪肝就可以等把菜都炒熟在放进去

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