香米糕

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香米糕软软甜甜,一直非常喜欢吃,但是外面卖的都放太多糖,吃一块就很腻,所以自己琢磨了这个方子。

用料  

大米 75g
糯米粉 150g
引子(或芝麻) 50g
适量
清水 50ml

香米糕的做法  

  1. 引子(或芝麻)提前炒熟打成粉备用。

  2. 大米用清水(分量外)浸泡24小时,到用手一捻就粉碎的程度,捞出沥干(2小时)。

  3. 沥干的大米用料理机打成粉,过筛。要是筛里剩余粉渣较多,就再打一次,过筛。

  4. 筛出的米粉和糯米粉按一比一混合,加入准备好得引子(锅芝麻)粉,糖,适量清水(不一定要放完50ml),混匀,以捏紧不会散开为标准。

  5. 将步骤4德混合物充分混合均匀,搓细,静置 30分钟。

  6. 蒸锅上锅烧水,水开后在笼屉上放上干净的干纱布,活底蛋糕模(不要底),把粉料一层层往里撒,不要压,撒满后轻轻刮平,蒸20分钟。

小贴士

1、喜欢更软糯一点的童鞋可以多加一点糯米粉,这个比例不是固定的,不用太计较。2、喜欢甜味的童鞋可以多加点糖,我吃甜一般,只加了30g糖,隐隐有一丝甜味,估计平常口味的童鞋加70g左右糖就可以了。
3、没有蛋糕模的童鞋可以用碗、杯子、盆……各种容器都行,只要你喜欢!

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香米糕的答疑

  • 夜寒江山静  6个月前  
    0
    直接用把粉装碗里蒸吗?
    作者回复 6个月前  
    是的,要过筛哦!

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