清明饼:

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人做过这道菜

简介

每到这个时期,家家户户都会做清明饼,更是有人上山摘绵菜榨汁和面,做出来的清明饼绿油油的甚是好看!

用料  

糯米+梗米(比例4〜6)
猪肉(肥中带瘦)
豆腐干
香菇
酸菜
虾皮
韭菜(或者蒜)
用量自己喜好掌握

清明饼:的做法  

  1. 买方便米粉,比例已配好,先在米粉里加少许盐拌匀,再加温水和好待用。

    清明饼:的做法 步骤1
  2. 1.肥肉切丁,瘦肉剁碎。
    2.豆腐干切丁。
    3.酸菜切丁,先入锅炒出水分,再加油翻炒装碗待用。
    4.笋切丁入锅煮一下再冲凉水装碗待用。
    5.韭菜切碎。
    6.香菇用温水发好切丁。
    7.虾皮

    清明饼:的做法 步骤2
  3. 1.冒烟的热锅加油关小火放入肥肉,稍微熬出油加瘦肉翻炒至肉末全部散开。
    2.开大火放入豆腐干翻炒,加盐、白糖、酒。
    3.接下来陆陆续续放香菇、笋、酸菜、虾皮。
    4.最后加鸡精调味,关火放入韭菜。
    5.出锅装盘冷却待用。

    清明饼:的做法 步骤3
  4. 馅都包好了

    清明饼:的做法 步骤4
  5. 1.把饼放平底锅开小火,加少许开水盖锅盖开大火。
    2.二分钟后转中火。
    3.三分钟后转小火。
    4.小火二分钟后关火焖二分钟。
    5.开锅盖加少许油煎饼,两边稍微煎黄就完成了。

    清明饼:的做法 步骤5
  6. 也可以上笼蒸好再煎

    清明饼:的做法 步骤6
  7. 刚刚出锅的饼不要叠在一起,容易粘住。

    清明饼:的做法 步骤7

小贴士

1.冒烟的锅炒肉不会粘锅
2.冷油放肉末易散开,不会成块
3.蒸出来的饼易破、粘牙

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