青柠轻乳酪蛋糕

简介

超好吃的轻乳酪蛋糕 大家如果没有青柠直接做轻乳酪也是非常好吃的!(●´∀`)ノ♡柠檬皮屑赋予轻乳酪更加的清香~方子的量大概是五个四寸中空模 我这次是做了一个六寸圆模一个四寸中空模 希望大家呲得开心!

用料  

奶油奶酪 120g
淡奶油 50g
黄油 35g
玉米淀粉 12g
低筋面粉 15g
鸡蛋 三个(带壳约170g左右)
白砂糖 50g
柠檬汁 一点点
青柠或柠檬皮屑 一个

青柠轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 黄油融化成液体备用 鸡蛋将蛋黄和蛋白分开(蛋白需装在一个稍大且无油无水干净的容器中) 奶油奶酪软化

  2. 将奶油奶酪和淡奶油混合,用隔水加热的方式开小火打至顺滑无颗粒

  3. 分次加入融化的黄油 加几滴柠檬汁以及柠檬皮屑 混合均匀 再分次加入蛋黄混合均匀(搅拌得稍稍快一点)

  4. 关火取出盆 筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀至看不见粉末

  5. 蛋白加几滴柠檬汁用打蛋器分三次加糖,打到湿性发泡即可

  6. 分三次将蛋白和乳酪糊混合均匀(采取切拌手法以防消泡)将混合好的乳酪糊装入模具(不要太满...最多八分满)轻轻震几下震出大气泡 放入烤盘中

  7. 烤箱预热150摄氏度 烤盘中加入热水 尽量多加一些

  8. 150度50-55分钟左右 (菜菜家长帝烤箱温度偏低需要190度55分钟 所以大家可以视自家烤箱的情况而定) 烤好后倒扣脱模冷藏一晚更好吃更绵密哦~

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