第一次做蛋糕

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简介

戚风蛋糕(8寸)

用料  

鸡蛋 4只
牛奶 80g
砂糖 80g
柠檬 小半个
玉米油 60g
低粉 80g
淡奶油(安佳) 300g

第一次做蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄与蛋清分开在两个不锈钢盆内。(保证明盆内无油无水)

    第一次做蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散加入20g砂糖,继续打溶化即可。再加入油和牛奶,打到油水混均。有均匀的小气泡。

    第一次做蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,用橡皮刀划十字拌匀,成均匀的糊状。

    第一次做蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋白。打到有气泡时加入余下的二分之一砂糖,再接着打,都变成白色后加入余下的糖,继续打发。

    第一次做蛋糕的做法 步骤4
  5. 变粘稠后再挤入小半个柠檬汁,继续打发至湿性程度,用打蛋器拉出小角能保持不动。(预热烤箱5分钟200度)

    第一次做蛋糕的做法 步骤5
  6. 将三分之一的蛋白加入蛋糊中,十字搅拌均匀,再加入余下的蛋白,拌匀。

    第一次做蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入模具中,轻震模具,震出糊内大气泡。放入预热好的烤箱内。下层,170度60分钟。150度10分钟。

    第一次做蛋糕的做法 步骤7
  8. 拿出后离桌二十公分高摔到桌上,(防回缩)然后倒扣在架上,30分钟凉了脱模。

    第一次做蛋糕的做法 步骤8
  9. 脱模

    第一次做蛋糕的做法 步骤9
  10. 凉了以后在中间切开,放上奶油(打发奶油,加白砂糖,按自己口感,约20g糖,干性打发)和水果。

    第一次做蛋糕的做法 步骤10
  11. 在另一半上抹一层奶油,合在有水果的一片上,继续涂抹均匀。

    第一次做蛋糕的做法 步骤11
  12. 按自己口味放好水果即可。

    第一次做蛋糕的做法 步骤12

小贴士

根据蛋糕大小可以按比例配制。
淡奶油安佳的裱花比较好,雀巢的有点稀,打发不好。
烤箱牌子不同,用的时间,温度都有差异。我的是格兰式,慢慢了解它。

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