口水牛肉

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天气渐热,厨房内更是火烧热燎的.何不做些凉拌菜呢?口水牛肉,灵感来自口水鸡.禽流感来袭,鸡能不吃咱也就不吃了.咱还有来自新西兰的牛肉,不但口味一流,还更健康!

用料  

新西兰牛上脑(牛腱) 200G
西芹 3根
黄椒 四分之一个
生抽 2勺
花生酱 1勺
白酒 1小勺
白糖 1勺
花椒油 1勺
辣椒油 2勺

口水牛肉的做法  

  1. 新西兰牛上肉化冻,擦去血水.去筋膜后切成2CM见方的肉块

    口水牛肉的做法 步骤1
  2. 西芹洗净切成2CM的段,黄椒切成小块备用

    口水牛肉的做法 步骤2
  3. 中火,烧开一锅水,先下牛肉,水再度烧开后,煮大约2分钟,捞起.再把蔬菜放下去,等颜色变色,不用水开立马捞起.把煮好的肉和蔬菜沥干,放在一大碗中

  4. 花生酱加一点水,用勺子顺时针的搅成花生汁.加二勺生抽,一勺糖,一小勺白酒,二勺红油,一勺花椒油继续搅拌均匀

  5. 把调料汁浇到沥干的牛肉蔬菜上,用筷子拌均匀即可

小贴士

上脑肉筋膜比较多,处理起来相对比较麻烦.建议最好用牛腱子肉,国产的牛肉肉质口感不佳,这样做容易老.
 

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