肉桂巧克力吐司(迷你版)

简介

面粉盒里只剩了一点点高粉,所以就有了图上这货

用料  

高筋面粉 130g
黑麦粉 10g
白糖 20g
1g
酵母 2g
100g
巧克力豆 25g
肉桂粉 3g

肉桂巧克力吐司(迷你版)的做法  

  1. 后油法把面团揉至扩展阶段

  2. 盖保鲜膜第一次室温发酵至原面团2倍大小

  3. 取出面团,排气,分成四份等重面团,揉圆,醒发20分钟左右

  4. 轻拍面团排气,两次擀卷,放入模具,入烤箱进行二次发酵(烤箱底层放一盘热水)

  5. 待面团发满模具,取出
    烤箱预热200度,模具进烤箱,转185度,烤30分钟左右

  6. 取出,晾凉,装袋密封保存

小贴士

各家面粉的吸水性都不大相同,所以水量要酌情增减~
这里我用的是细长磅蛋糕模具

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