麻辣牛肉干

13 人做过这道菜
佐酒小吃两相宜

用料  

牛腿肉
葱姜
料酒
老抽
盐糖鸡精
辣椒面
花椒面
十三香
熟芝麻

麻辣牛肉干的做法  

  1. 牛腿肉凉水下锅,烧开后撇掉血沫煮三十分钟取出晾凉,

  2. 将牛肉改刀成条放入盆中,加入拍破的大葱、姜片、料酒、老抽、盐抓匀腌制半小时,

  3. 锅内下油烧至七成热,下入腌制好的牛肉炸至水分快干,颜色呈棕色捞出沥油。

  4. 锅内留底油,爆香姜片和大葱段,下入牛肉,掺入牛肉汤、料酒、酱油,调入盐、糖和鸡精,大火收汁,

  5. 待汁快收干时转小火,拣去葱姜,撒入辣椒面、花椒面、十三香和熟芝麻翻匀起锅装盘

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该菜谱创建于
2015 收藏


麻辣牛肉干的答疑

  • 钕鍠  4个月前  
    1
    辣椒面跟花椒面是什么?
    作者回复 4个月前  
    辣椒粉和花椒粉

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