奶油魔卡

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简介

撒了咖啡豆与咖啡粉,适合大人品味的一款奶油蛋糕。第一次使用蛋糕转台,虽手比较生,多练习几次会更完美。操作程序四个多小时。做蛋糕体,做糖浆液,做咖啡奶油馅料,涂抹等程序。出来的效果没有令自己失望。味道自然是非常非常好吃!!!
特别提示:这款蛋糕的热量较大,减肥MM慎入!!!

用料  

蛋糕体:
鸡蛋 四个
白糖 120克
低筋面粉 120克
黄油(不含盐) 40克
咖啡糖浆:
白糖 100克
200ML
咖啡(最好进口咖啡粉) 1大匙
朗姆酒 1大匙
咖啡口味的奶油馅:
黄油(不含盐) 250克
白糖 150克
50ML
鸡蛋 2个
咖啡 1大匙
朗姆酒 1大匙
装饰:
咖啡豆 十来颗
咖啡粉 适量

奶油魔卡的做法  

  1. 制作蛋糕体,一般的杰诺瓦士面团。A.准备所有材料,称好,室温放置,模具(我用的八寸)刷上黄油,筛上面粉,冰箱冷藏。B.预热烤箱180度,上下火,十分钟。C.干净盆内放鸡蛋液,白糖,隔热水,打发至发白,舀起蛋糊呈缓慢滴落成形即可。D。过筛两三次面粉,分三次入蛋糊内,翻拌匀!注意不要消泡!!E。隔热水融化黄油,分几次顺着橡胶板滴入糊内,翻拌匀。F.将面糊倒入模具内,震一震,去气泡,烤箱180度,上下火,面糊膨胀后,降低至170度,烤20-25分钟。凉却。

    奶油魔卡的做法 步骤1
  2. 制作咖啡糖浆。
    A.糖,水煮开后熬成浓稠的糖浆,凉却后加入咖啡粉与朗姆酒,拌匀。

    奶油魔卡的做法 步骤2
  3. 制作咖啡奶油馅。
    A.锅里加入白糖,水开火熬煮至温度上升到120度,关火。B.慢慢倒入鸡蛋液中,搅拌匀C.打蛋器告诉打发至呈现白色,膨胀,丝滑感D.室温软化的黄油加入上面的蛋糊中,打蛋器打发至其泡沫。E.加入咖啡粉与朗姆酒。冰箱冷藏。

    奶油魔卡的做法 步骤3
  4. 制作奶油蛋糕。
    A.蛋糕横切两块。两块断切面抹上适量的咖啡糖浆。B.将一部分咖啡奶油陷倒入裱花袋中,在底部那块抹上糖浆蛋糕挤上奶油馅。另外一块盖上后,再用剩余的奶油抹平表面,裱花袋在上面挤上图案。C.放上咖啡豆,等装饰,就OK了~~

    奶油魔卡的做法 步骤4

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