铁锅蝶鱼头

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简介

蒜香。酱香滑嫩。

用料  

蝶鱼头 三个
大蒜 四头
酱油
老抽
鸡精
水淀粉
白糖

铁锅蝶鱼头的做法  

  1. 蝶鱼头从中间剖开,洗净。大蒜扒好备用。

  2. 平底锅内加适量油烧制6成热,加入白糖炒出糖色,放入姜片和大蒜,加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。

  3. 加入适量开水,需要没过鱼,再加入少量老抽及盐调味调色。

  4. 盖上锅盖,闷制35分钟左右,然后加入少量水淀粉收汁。

  5. 撒上少许青红菜丝点缀即可

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