葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)

简介

配方是来源于新浪博主快乐阳光lvy公布来自台湾的陈明理老师的方子。
试做了2个真的非常好吃!
450g的吐司,2个

用料  

中种材料
高筋面粉 422g
即发干酵母 5g
253g
主面团材料
高筋面粉 106g
细砂糖 63g
8g
奶粉 32g
全蛋 53g
11g
其实蛋➕水共64g即可
奶油 42g
葡萄干 200g

葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)的做法  

  1. 将中种材料全部混合放入面包机内,搅拌成团,发酵至3倍大。

    葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)的做法 步骤1
  2. 将主面团除黄油外全部放入面包机搅匀,再将中种面团撕成小块放入搅至面团表面光滑后,放入黄油搅拌,和面程序走完后,再选择一次和面,在和面程序结束前2分钟加入葡萄干,搅至面团完全阶段。
    (这个天温度高了,在和面时要将面包机盖子开开,可以散热。)
    面团盖上盖子醒30分钟。

    葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)的做法 步骤2
  3. 取出面团,均分为四份,分别滚圆松弛15分钟。

  4. 将松弛好的面团分别擀开,并卷成圆筒状。每2个面团整理好放入吐司模中,共2个吐司模。

  5. 进行最后发酵至模型的9分满,入预热好180度的烤箱内,烤45分钟,即可。

    葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)的做法 步骤5
  6. 看看两种造型的吐司!

    葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)的做法 步骤6
  7. 拉丝也是相当好啊!哈哈!真的很值得做哦!

    葡萄干吐司--茱珠100条吐司(八)的做法 步骤7

小贴士

葡萄干提前清洗并晾至表面无水。
烤箱预热温度为180度。
留少许蛋液作为最后刷表面用。

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