芦蒿藕丁素包(Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns)

简介

素包制作学习中

18个素包的量

用料  

低粉 240克
全麦面粉 200克
220克
绵白糖 5克
酵母粉 5克
芦蒿 100克
450克
芝麻油 3大匙
1大匙
白胡椒粉 适量
美人椒 三根

芦蒿藕丁素包(Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns)的做法  

  1. 制作面团:酵母放入35度左右温水中搅拌后浸泡5分钟,两种面粉、绵白糖搅拌均匀后将酵母水倒入,先用勺子搅拌成干燥棉絮状然后用手揉面,揉至三光状态为止(手光、面光、盆光),表面盖一层湿布放到温暖处静置发酵到1.5-2倍大;

  2. 馅儿:莲藕洗净去皮切去两头,切尽量小的丁,泡入水中过一两次水冲洗掉表面的淀粉质还有剩余的泥土,然后沥水待用;

  3. 芦蒿洗净掐去老根,切小丁;美人椒去蒂去籽切小丁,和莲藕混合;

  4. 热锅放适量油,入莲藕和美人椒丁翻炒至莲藕出白色汁,放入芦蒿继续翻炒片刻,放盐、香油、白胡椒粉调味后炒匀盛出待用;

    芦蒿藕丁素包(Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns)的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团排气后再次揉成圆形,然后搓成长条,切20个大小均匀的剂子,每个剂子按成圆形,擀成外圈薄中间厚的圆形面饼,将馅儿放入皮中间,捏起封口即可;

  6. 蒸锅上铺一层蒸锅用纸,包子之间留足够间隔入蒸锅,大火冷水,上汽后再蒸15分钟,关火后不要开盖,焖5分钟后再开。

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