做曲奇其实不难

简介

你是否有过这样的经历,挤出的花纹一进烤箱立刻变成小馒头,都糊掉了。那不妨试试这个方子,每次花纹都一样清晰,口感也不错~~

用料  

低筋面粉 100g
黄油 60g
糖粉 50g
奶粉 10g
全蛋液 25g

做曲奇其实不难的做法  

  1. 黄油室温软化加糖粉打至发白,体积膨松

    做曲奇其实不难的做法 步骤1
  2. 分两次加入蛋液,每次都要混合均匀

    做曲奇其实不难的做法 步骤2
  3. 筛入低粉和奶粉的混合物

    做曲奇其实不难的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀以压拌的方式,直到看不到白色干粉

    做曲奇其实不难的做法 步骤4
  5. 装进裱花袋,这里用的是八齿的裱花嘴

    做曲奇其实不难的做法 步骤5
  6. 挤出自己想要的曲奇形状即可

    做曲奇其实不难的做法 步骤6
  7. 烤箱预热175度,中层上下火10分钟,转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟

    做曲奇其实不难的做法 步骤7

小贴士

1,黄油必须要软化,鸡蛋也要保持室温,不能用冷藏的,这样就不会出现油水分离
2,做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘,道理很简单,水份太大了,一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松,这样面糊就太湿。
3,烤曲奇要先高火定型,然后改低火慢慢烘烤,最后熄火可以继续焖一会,这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆

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