酥皮大闸蟹

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简介

酥皮大闸蟹:在传统菜“炒蟹粉”基础上创新,将西式酥皮点心融入中餐美食。蟹粉鲜美,酥皮层层叠叠脆而不碎。

用料  

大闸蟹 5只(1250克)
粉丝 50克
酥皮生坯 5个
姜末 少许
葱花 少许
少许
胡椒粉 少许

酥皮大闸蟹的做法  

  1. 大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟,取出蟹黄、蟹肉备用。

  2. 取大闸蟹蟹壳洗干净,粉丝炸透放入壳中。

  3. 蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒,调好味道,撒上少许胡椒粉,装入放有粉丝的蟹壳内。

  4. 放上做好的酥皮生坯,入烤箱烤至金黄即可。  

小贴士

1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃;
2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易进溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来;
3、做螃蟹更多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃。
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