油焖春笋

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简介

春笋是一年里最鲜美的笋,有春天的“菜王”之称。
雷笋,细嫩清脆、洁白光润,模样娇羞可爱。毛笋,胖乎乎圆嘟嘟的,个个都有碗口粗。

需要注意的是:
1、烹饪前一定要在沸水里先焯1-2分钟,要煮透了才能吃。不然口感苦涩喉咙还会有些发麻的感觉;
2、春笋粗纤维含量高,质地又硬,不太好消化,因此好吃但别贪吃,一次性不要吃太多;


油焖春笋的做法属经典系列了。我用的是毛笋,非正宗做法。自己喜欢就好 :)

用料  

春笋
大蒜叶(或香葱,或不用)
生抽
老抽
料酒
白糖
蚝油

油焖春笋的做法  

  1. 毛笋买回来拨去外笋壳,削去老根,然后切成细条状;

    油焖春笋的做法 步骤1
  2. 锅里烧开水,放盐,将春笋先焯水2分钟左右;

    油焖春笋的做法 步骤2
  3. 捞出浸泡在清水里5分钟左右,沥干水份备用;

    油焖春笋的做法 步骤3
  4. 锅里热油,倒入春笋翻炒一会儿;

    油焖春笋的做法 步骤4
  5. 调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,翻炒均匀;

    油焖春笋的做法 步骤5
  6. 倒入适量的清水,加盖,大火烧开,转中火,待汤汁浓稠,大火收汁即可。

    油焖春笋的做法 步骤6
  7. 出锅前,放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……

    油焖春笋的做法 步骤7

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