香辣鲜鱼片

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鲜鱼,以曼妙的身姿和多变的滋味占据餐桌上重要的席位。在轻松料理中,将温和细腻的鱼片融入火爆辣椒炒香,透着微辣香气中的鱼肉表层Q弹,内里肉质滑嫩,还可欣赏白嫩鱼片在红艳辣椒中半遮面的美感。

(使用锅具:乐彩方耳煎炒锅;料理时间:20min;食用人数:6人)

用料  

鲜鱼片 600克
干辣椒 100克
西芹 100克
香油 适量
白胡椒粉 适量
米酒 适量
适量

香辣鲜鱼片的做法  

  1. 鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用

  2. 鱼片加入适量米酒、香油、盐等腌制10分钟备用

  3. 陶锅放入适量食用油烧热后,将鱼片放入并快速过油后盛出备用

  4. 陶锅再次放入适量油,将干辣椒、西芹等炒香

  5. 将步骤三待用的鱼片放入陶锅中,与干辣椒等略炒3分钟,加调味料后起锅

小贴士

1.哪几种鱼适合做鱼片料理?一般选择如草鱼、鲈鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。
2.煎炒鱼片时,油温不要过热,鱼肉需快速下锅滑熟,以免鱼肉口感变老。

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