【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】

保罗大叔邀请到米其林大厨Tom Kerridge,带来面包黄油布丁
方子出自: http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/8059381/Nutmeg-bread-and-butter-pudding-with-rum-ice-cream-recipe-from-Tom-Kerridge.html

用料  

白面包 10片
黄油
蛋黄 8个
砂糖 110克
高脂厚奶油 600ml
肉豆蔻 1颗
葡萄干 150克
砂糖(做表面焦糖)

【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法  

  1. 将白面包的边缘切去,在白面包上涂抹上黄油,撒上肉豆蔻粉,用刀子将面包一分为二成三角形

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤1
  2. 把蛋黄和砂糖混合,打至蓬松发白

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤2
  3. 在锅中倒入高脂厚奶油,加热至微微沸腾的时候,把奶油倒入步骤2的碗中。
    搅拌混合布丁液,略微放凉后再继续操作

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤3
  4. 在焗烤盘中倒入一些步骤3做好的布丁液,撒入1/3的葡萄干

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤4
  5. 将一半的白面包码放在布丁液上,再淋上一些布丁液

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤5
  6. 再撒上一些葡萄干,用手按压白面包使其浸泡在布丁液中。

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤6
  7. 重复步骤5-6。
    将布丁放置半个小时,使面包充分吸收布丁液。
    烤箱预热120度,把焗烤盘坐入深烤盘中,倒入热水,使水没过焗烤盘的一半。烘烤20-25分钟,直到布丁液凝固

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤7
  8. 将烤好的布丁取出,表面撒些砂糖。放在烤箱上层,观察着,等砂糖融化颜色变成焦糖色取出即可。

    【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁的做法 步骤8

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