【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_orange_pond_27717

Chocolate orange pond pudding:斗胆一译,不知道翻译成“池塘布丁”对不对。
Sussex pond pudding是一种经典的用牛板油制作的布丁,通常老式的Sussex pond pudding里会有一整个柠檬和巧克力。柠檬中的汁水会与融化的巧克力、黄油和糖混合,产生出一种美味的内馅。

模具:1.2升玻璃碗(可受热被蒸制)

用料  

无盐黄油 150克
自发粉 185克
可可粉 15克
砂糖 20克
牛板油suet 125克
橙子 1个
全脂牛奶 150-175ml
红糖 150克
切碎的黑巧克力 25克
奶油 佐餐

【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法  

  1. 准备工作:用黄油涂抹玻璃碗防粘

  2. 在碗中加入面粉、可可粉、砂糖和牛板油,逐渐倒入牛奶用木勺搅拌混合揉面。
    (如果喜欢橙皮香味,可额外擦入些橙皮屑,但请另取一个橙子,而不要用将要放入布丁内那个橙子)

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤2
  3. 当面团逐渐聚拢后,在案板上撒额外的面粉,把面团转移到案板上,用手将面团揉成球形。
    把面团分成1/3一份做布丁顶,2/3份做布丁底。

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤3
  4. 将大份面团擀成直径约为30cm的圆形面皮,把面皮铺入玻璃碗中,让多余的面皮悬在碗边。
    需要注意面皮上不要有破洞,否则馅料会流出

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤4
  5. 在面皮里放入一半分量的切成小丁的黄油,将一半的红糖撒在黄油上

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  6. 用叉子或烤肉签在橙子表面戳很多洞。
    把橙子放入面皮中,坐在红糖上

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  7. 再把剩余的黄油和红糖铺入模具内,撒上切碎的巧克力

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤7
  8. 把1/3份的小面团擀薄,覆盖在上馅料,把悬在碗边的面皮翻折,在面皮边缘涂些牛奶,方便捏合面皮

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤8
  9. 先在布丁表面盖一层油纸,再盖一层锡箔纸,用棉线捆绑固定住锡箔纸

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤9
  10. 将玻璃碗坐入锅中,锅中倒入开水,水要没过玻璃碗的一半。
    开火,盖上锅盖,保持中小火,使锅中的水微微沸腾。
    将布丁蒸制2小时15分钟,注意要隔一段时间观察一下锅中水量,要记得添水,不要让锅烧干

    【保罗教你做布丁和派】巧克力橙香池塘布丁的做法 步骤10
  11. 把布丁略微放凉后脱模

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  12. 将还温热的布丁切开配冷奶油上餐,布丁中的橙子不可食用。

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