潮汕朴籽粿

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简介

朴籽粿为潮汕人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。
它是用一种叫朴籽树(又叫朴丁树,属榆科)的嫩叶,和米舂粉,发酵配糖,装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品,也叫碗酵桃。
粿品呈浅绿色,味甚甘甜,有清风去淤,清脾健胃之作用。
据说,先人每逢饥荒年,便采朴籽树叶充饥度荒。为不忘过去,后人相沿便成此俗。

用料  

粘米粉 500g
150g
500g
泡打粉 15g
低粉 150g
朴籽叶 适量

潮汕朴籽粿的做法  

  1. 把朴籽叶和水放进料理机打碎

    潮汕朴籽粿的做法 步骤1
  2. 把所有材料放进面包机搅匀,如果没有面包机就适当揉一下面。

    潮汕朴籽粿的做法 步骤2
  3. 静置20分钟。模具先涂点油。好脱模。把面糊入模,大火蒸20分钟。

    潮汕朴籽粿的做法 步骤3

小贴士

喜甜的同学可以加糖。装模的时候要尽量的满蒸完才能开花。

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