顽牛老王
广式化皮烧肉
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人做过这道菜
化皮烧肉甘香酥脆，同一块肉有三重口感重叠，酥脆的皮，入口即融的肥肉，香软微甘的瘦肉。总之就是广东人餐桌上的美食
用料
| 带皮五花肉 | 1000g |
| 五香粉 | 5g |
| 盐（调味） | 10g |
| 盐（烤肉用） | 250g |
广式化皮烧肉的做法
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1、将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份
2、用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：1.使猪肉容易入味，2.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩）
3、五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦），
4、整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚
5、烤前250度预热烤箱。
6、从冰箱取出猪肉，用厨房纸吸去肉皮表层的水，用锡纸包着肉，露出肉皮，然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐，肉皮向上放入烤箱，上下火250度40分钟左右
7、取出烧肉，刮掉表层的盐（此盐搅碎后可作怀盐用），用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔，（起化皮作用），用厨房纸吸干肉皮渗出的油，再进烤箱同样是上下火再烤45分钟左右（时间长短取决烤箱的功率）。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。
8、出炉稍放凉才可切件，热切会皮肉分离。
小贴士
用料份量可随个人喜好增减，此用量偏清淡。
吃的时候可伴白沙糖、海鲜酱
烧肉可放急冻待用，要吃时須拿出解冻后再重烤，重烤后美味依旧。
吃的时候可伴白沙糖、海鲜酱
烧肉可放急冻待用，要吃时須拿出解冻后再重烤，重烤后美味依旧。
