广式化皮烧肉

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简介

化皮烧肉甘香酥脆,同一块肉有三重口感重叠,酥脆的皮,入口即融的肥肉,香软微甘的瘦肉。总之就是广东人餐桌上的美食

用料  

广式化皮烧肉的做法  


  1. 1、将五花肉处理干净,用厨房纸吸干表面的水份
    2、用叉子随意在肉面插上无数的孔(作用:1.使猪肉容易入味,2.把肉的纤维插断,烤的时候不易卷缩)
    3、五香粉和盐拌匀,然后均匀地涂上猪肉面揉搓(千万不要涂皮那面哦),
    4、整块肉,皮向上放入冰箱腌一晚
    5、烤前250度预热烤箱。
    6、从冰箱取出猪肉,用厨房纸吸去肉皮表层的水,用锡纸包着肉,露出肉皮,然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐,肉皮向上放入烤箱,上下火250度40分钟左右
    7、取出烧肉,刮掉表层的盐,用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔,(起化皮作用),用厨房纸吸干肉皮渗出的油,再进烤箱同样是上下火再烤45分钟左右(时间长短取决烤箱的功率)。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。
    8、出炉稍放凉才可切件,热切会皮肉分离。

小贴士

用料份量可随个人喜好增减,此用量偏清淡。
吃的时候可伴白沙糖、海鲜酱
烧肉可放急冻待用,要吃时須拿出解冻后再重烤,重烤后美味依旧。

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