又一款经典吐司~香蕉土司

简介

方子来自王传仁大师,经典的方子总是让人一做再做,就像北海道,这一款香蕉土司同样如此,它有一个独特之处就是整形和其他吐司不同,是麻花状入模滴,还有这个方子面包机版一样美味喔,就是不适合做小餐包,还有平顶吐司也不适合。

用料  

金像 250克
香蕉(熟透的最好) 75克
绵白糖 35克
3.75克
奶粉 7.5克
牛奶 25克
鸡蛋 25克
37.5克
酵母 3克
黄油 25克

又一款经典吐司~香蕉土司的做法  

  1. 香蕉掰碎,除黄油和酵母外所有材料放入面包机。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤1
  2. 后油法揉到完全,我是松下面包机揉了一个饺子皮,然后加黄油,酵母,一个面团面包程序,提前10分钟取出面团。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤2
  3. 装保鲜袋6度左右冷藏发酵12小时左右。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤3
  4. 回温半个小时。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤4
  5. 排气分割两份,滚圆松弛15分钟。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤5
  6. 擀成约28*12的椭圆形,擀卷注意松弛。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤6
  7. 卷起,收口捏紧。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤7
  8. 扭成麻花状,入吐司模进行最后发酵,我是烤箱38度放一碗热水。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤8
  9. 发酵到8分满,直接法冷藏发酵的面团二发时间比较长,我这个发了差不多3个小时。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤9
  10. 入预热180度烤箱最下层烤35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。出炉立即脱模,表面抹黄油,晾凉后密封保存。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤10
  11. 感觉直接法的吐司冷藏发酵后爆发力不如冷藏中种的,下次试试室温发酵的。

    又一款经典吐司~香蕉土司的做法 步骤11

又一款经典吐司~香蕉土司的留言

  • 手机用户1667_9qe1  1个月前  
    0
    我的是104,没有面团,只有面包,要哪个?
    作者回复 1个月前  
    饺子皮揉面蛮好用的
  • 夏天的风-64  2年前  
    0
    我的是松下bms106,没发现饺子皮程序啊,难道是面条面团程序?
    作者回复 2年前  
    106揉面是32意大利面程序

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