100%中种北海道吐司(750g版)

简介

第一次做北海道吐司就喜欢上了它,质地超松软,口感很棒。我家面包机是750g的,用来和面很方便,所以介绍给大家750g版的北海道吐司!

用料  

中种:高筋粉 400g
动物淡奶油 112g
鲜牛奶 128g
蛋白 28g
12g
酵母 2.5g
液态黄油 10g
主面团:
蛋白 32g
60g
5g
全脂奶粉 25g
酵母 1.5g
黄油 10g

100%中种北海道吐司(750g版)的做法  

  1. 将中种材料混合,揉成面团,注意糖和酵母要分开放。覆盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大,也可放到冰箱冷藏发酵20小时以上。

    100%中种北海道吐司(750g版)的做法 步骤1
  2. 将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合,(黄油先不放,软化)糖,盐,酵母分开放。面团揉至出筋,可拉出厚厚的膜且易破时加入黄油。

    100%中种北海道吐司(750g版)的做法 步骤2
  3. 继续揉面至表面光滑,且能拉出薄而不破的膜时,面团就揉好了。盖上保鲜膜醒发10分钟。

    100%中种北海道吐司(750g版)的做法 步骤3
  4. 将面团分成5份,每份大约160g左右,揉成小面团醒发10-15分钟。

    100%中种北海道吐司(750g版)的做法 步骤4
  5. 小面团按压排气,幹成椭圆形,然后两边对折卷起,放入吐司盒中。

    100%中种北海道吐司(750g版)的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜发酵至八分满时,放入烤箱175度烤45-50分钟。

    100%中种北海道吐司(750g版)的做法 步骤6

小贴士

面包烤好后要立即脱膜,完全放凉后再密封储存。储存不易过长,要尽快食用哦!很好吃的,我家一般剩不下。

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