自制炼乳(淡奶油消灭大法)

7.8 综合评分
107 人做过这道菜
1L的淡奶油开封之后不能立刻用完好痛苦

在坏掉之前赶紧用这个方法试一下没有添加剂版本的炼乳是什么味道

含糖量很高所以不必担心不能放多久

用料  

淡奶油 看着办(剩多少放多少吧)
麦芽糖 淡奶油的五分之一或六分之一
香草糖或白糖 适量(看你自己喜欢的甜度)
厚底奶锅

自制炼乳(淡奶油消灭大法)的做法  

  1. 淡奶油,麦芽糖,香草糖都放进奶锅里.

  2. 中小火煮开,火的大小参考照片~

    自制炼乳(淡奶油消灭大法)的做法 步骤2
  3. 熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌),至乳黄色,并有一定粘稠度后关火.

  4. 开锅至完毕大概十到十五分钟.

  5. 稍凉之后倒入瓶子.

小贴士

淡奶油版炼乳比牛奶版炼乳多出很多分量,不要一下子太猛做了好多吃不完就糟糕了,450ml淡奶油大概能做出350ml的炼乳,请各位自行斟酌.


小心糊锅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ps.其实再熬一熬到130°左右的变成咖啡色,就能做成太妃糖我会告诉你们么.

参照这个菜谱,大家做出 112 作品

全部112个作品

 

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自制炼乳(淡奶油消灭大法)的答疑

  • 手机用户9001_pqt9  8个月前  
    4
    没有麦芽糖怎么办?
    作者回复 7个月前  
    饴糖或者蜂蜜
  • 手机用户9956_ibtf  4个月前  
    1
    要做多久才会凝
    作者回复 3个月前  
    凉了就凝了
  • Rainbow-130  9个月前  
    1
    请问水饴可以代替麦芽糖吗?
    作者回复 9个月前  
    可以的 就是量应该要多一点
  • 莱斯利求好运阿普阿普  9天前  
    0
    亲,求教,为什么我最后分离了,变成一层黄油了呢?
    作者回复 8天前  
    你是用多大火熬的?有可能是火有点大或者是搅拌的问题
  • 幽若蓝曦  2个月前  
    0
    凉了后还是不稠怎么办,还是流动状的,可以重新再煮下吗?
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • Loria妈咪  7个月前  
    0
    可以保存多久
    作者回复 6个月前  
    看你的含糖量 如果超过百分之五十 可以存至少一个半月
  • 冷Se记忆  6个月前  
    0
    这成本算起来还不如去买炼乳➕扔了奶油吧?😂
    作者回复 6个月前  
    按这个逻辑 那不如不要下厨更划算
  • 白色回忆_  7个月前  
    0
    麦芽糖用糖行不行?
    作者回复 6个月前  
    最好是用更有粘稠度的糖
  • lisa母乳指导师  8个月前  
    0
    冻成固态的奶油可以拿来做吗
    作者回复 7个月前  
    应该是不行…已经油水分离了吧……

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