【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】

简介

【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】
  我有两个家乡,一个是大西北的黄土高坡-陕西,一个是洞庭湖之北的鱼米之乡-湖北。
  南北的水土,养育出具有2个不同性格的我。既能一个人背包云游四方,一个人自驾4000公里,一天骑行140公里,能野外、能抓贼、能大碗喝酒;也能低头行小楷,品香茗,走刺绣,调鸡尾烘焙蛋糕。
  我喜欢这样的自己,干脆、利落!好吧,我是天秤座,我是完美主义。
  今晚,是一碗泰式蔬菜汤、一碗白米饭、一份酒糟豆豉咸鱼。
  咸鱼是我老妈买的长江大肥鱼,是老爸亲手腌制的,肥美、咸鲜适口,且让我烹制成同时具有二锅头酒香和豆豉香的美味吧,成为消灭米饭的又一道利器,嘿嘿~

用料  

腌制咸鱼
牛栏山二锅头
老干妈豆豉酱
香醋
生抽
白糖
葱姜
干辣椒
花椒
芝麻

【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】的做法  

  1. 先将咸鱼用温水泡一会儿去除盐分,之后尝一下咸味;如果太咸,可以换水再多泡几次,直到不太咸为止;

  2. 放宽油烧热后,加入干辣椒、花椒、生姜爆香;

  3. 倒入咸鱼翻炒,烹入二锅头,继续翻炒;

  4. 调入豆豉酱、香醋、少许生抽、白糖,让调料入味;

  5. 待鱼吸入调料汁后,撒入香葱、芝麻即可。

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