百搭小餐包

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用料  

高粉 500克
淡奶油 75克
牛奶 175克
鸡蛋 1个
白糖 100克
5克
酵母 10克
黄油 25克

百搭小餐包的做法  

  1. 面包机:将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、面粉、酵母依次放入面包机桶,启动面包机揉面程序,后油法揉出筋膜。

  2. 面团揉好滚圆,盖上保鲜膜。微波炉加一碗水,先高火五分钟让水加热,然后把面团放进去,保持温湿度,发酵至两倍大(四十分钟左右,冬天需适当延长并换几次热水)

  3. 发酵好,按压,排气,分割成每个约40克的小剂子,滚圆醒10分钟。

  4. 包入馅料,整形(任意形状,任意馅料:肉松、果干、黄油、豆沙、热狗等)。

  5. 进行最后一次发酵。烤箱100度开3分钟关掉,底部加一碗热水,把烤盘放入中层,发酵至两倍大。

  6. 发酵完毕。烤箱160度预热,面包表面刷上蛋液,中层烤18-20分钟。

小贴士

每家烤箱不一样,注意观察上色度。

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