自制老干妈辣酱

12 人做过这道菜
有没有人和我一样觉得超市里的“老干妈”又贵又不禁吃?与其从超市一小罐一小罐的往家搬,干脆来自制“伪”老干妈吧!

用料  

自制老干妈辣酱的做法  

  1. 锅中放少许水,加入辣椒和豉煮开。
    水开后略煮一会儿,加入油,转小火继续加热。

    自制老干妈辣酱的做法 步骤1
  2. 随着加热的继续,锅里的水分逐渐挥发,原来煮的过程变成了炸。

    自制老干妈辣酱的做法 步骤2
  3. 当锅里没有了水、豆豉和辣椒也脱水完毕,加入芝麻、盐和糖调味即可。

    自制老干妈辣酱的做法 步骤3

小贴士

辣椒和豆豉的比例可以自己决定,但最好豆豉的比例别超过一比一。

先煮后炸的辣椒比直接炸的辣,不能吃辣的同学可以适当多加些糖调整。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
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自制老干妈辣酱的答疑

  • 木木木木木大爷  3个月前  
    1
    辣椒碎是新鲜的还是干辣椒碎?
    作者回复 3个月前  
    干的
  • 手机用户7029_82p5  27天前  
    0
    要放多少油啊
    作者回复 21天前  
    喜欢红油多的就多放,不爱油多就少放。但不能比辣椒和豆豉的总量少。炒的时候看着锅也行,油少了再加。总之不能炒糊了!:-)
  • 夏沫哒  3个月前  
    0
    请问,豆豉哪有卖的?
    作者回复 3个月前  
    超市或者网购
    顺便说下,我用的四川永川豆豉
    你也可以试试别的

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