班戟

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简介

简单易学,初学者也能上手。

用料  

鸡蛋 1个,蛋黄1个
牛奶 200g
低筋面粉 90g
黄油 20g
糖粉 25g
淡奶油 300g
平底锅 24cm
细砂糖 20g
水果 适量(可用芒果,香蕉,火龙果,榴莲,弥猴桃等水果)

班戟的做法  

  1. 1.黄油隔水融化备用,鸡蛋打入盆中打散,加入糖粉打匀后,加入牛奶打匀,筛入90克低粉拌至无干粉,加入事先融化好的黄油拌匀,过筛成细腻的面糊盖上保鲜膜入冰箱冷藏室静置片刻。(一定要过筛)

  2. 2.取不粘锅,加入40克左右的面糊(大概一大汤勺),开小火边煎边转匀,(加入面糊时锅一定不能太烫,否则凝固太快会厚薄不匀,如果锅温度高可以把面糊放在锅的一边,然后把锅往反方向轻轻侧过来,面糊就刚好能迅速的铺满锅底),不用翻面,只要煎一面就可以了,煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开。

  3. 3.煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮被煎的一面朝上铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上洗净吸干水份的水果,再加点奶油把水果盖上,然后把班戟皮包成方形,将馅完全包在皮里面,翻过来,草莓班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,冷藏后口感更好,最好一天之内食用完。

    班戟的做法 步骤3

小贴士

如果做抹茶的,就改成低粉85克+治抹茶粉4克,其它不变。

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