红油笋尖

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竹笋正当令,吃腻了油焖笋和腌笃鲜,换换口味吧。

用料  

竹笋 500克
红油 1勺
藤椒油 1勺
剁椒 少许
适量
白糖 少许

红油笋尖的做法  

  1. 竹笋只取笋尖部分(其余部分另作他用),改刀成条;锅中水烧开加一点盐,下笋尖焯3分钟捞起备用;

  2. 新鲜竹笋味道鲜美,只需用少量盐调味即可,放一点点白糖可提味;加入少许剁椒,淋上红油和藤椒油拌匀即可。

小贴士

竹笋用盐水焯一下,可以去除大量草酸,吃口不会涩;若没有藤椒油只能用红油了,不过藤椒油真心好香!喜欢麻辣的可以加点花椒碎。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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红油笋尖的答疑

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