橙汁煎鸭胸

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人做过这道菜

简介

时差党在外基本都靠自己做。最近特别想吃大块的肉,又怕肥腻,于是选择了做鸭胸肉

用料  

鸭胸 一块
三小搓
黑胡椒粉
橙汁 一小碗
八角 一个
两片

橙汁煎鸭胸的做法  

  1. 1.鸭胸买回来以后,在皮上斜斜下刀,别切到肉。三到四刀就好了。

    2.在正反两面均匀撒上盐和胡椒。每面都在三小搓盐左右。

    在第3步开始之前,如果家里有烤箱的话,现在开始180摄氏度预热烤箱。

    3.起油锅,放一点点油,因为鸭皮本身就会在煎的过程中渗出油来。 当油温热以后,下鸭胸。记得带皮的那面接触锅面。 保持中火煎鸭胸。不翻面。差不多煎个12分钟到15分钟。

    4.把鸭胸放入烤箱中,继续鸭皮向下,180摄氏度 中层烤10分钟。如果没有烤箱,就把鸭胸肉翻面,继续在火上煎10分钟。

           10分钟后取出鸭胸,你会发现烤盘上面有好多好多的鸭油。可以把油留下来,吃面的时候来点鸭油,会很香。

    5. 在菜板上静止鸭胸肉几分钟,让鸭肉中的水分重新跑回到鸭肉中,让鸭胸肉吃起来多汁些。等鸭肉微微变凉以后,找家里最快的刀,切片,每片1cm口感最佳!装盘。

  2. 在煎鸭胸的时候,同时我们要来做酱汁。

    1.首先找个小锅子,把橙汁倒入锅中,放入八角,姜片。大火加热。

    2.等到橙汁滚了,就调成中火,慢慢的收汁。随着汁水的越来越稠,香气也越发浓郁。如果中间觉得香料味道过重了,可以在煮了几分钟以后把姜片和八角捞出。

    3.看到汁水浓缩到差不多是之前的1/3 到 1/2时,差不多就能把它盛出来了。 在容器里搬入一大勺酱油,增加些鲜度和咸度。

    4. 把汁水淋到鸭肉上就搞定了!

    5.趁热吃!

小贴士

忘了拍照片了!只有一份成品。下次我会记得拍照的!

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