胡萝卜干+各种水果干(全纪录)

简介

最近迷上了@天蝎宝宝 的胡萝卜干菜谱“依照子瑜妈妈的方子制作的胡萝卜干,给宝宝当零食”

我不爱吃胡萝卜的 因为最近做各种香蕉干苹果干当零嘴儿上瘾 尝试着做了胡萝卜干 结果一发不可收拾 特意跑超市买了三斤胡萝卜 这下子 一天就能吃好多胡萝卜啦 Va蹭蹭的啊 (*^__^*)

此方子记录了做胡萝卜干做法的各种区别以及它们的口感
菜谱图:左上步骤一 右上步骤二 左下 步骤三 右下步骤四
还有记录了苹果干(步骤五) 香蕉干(步骤六,七)的一些心得 还有未尝试的菠萝干 橙子干(步骤八)
参考:
天蝎宝宝的胡萝卜干:http://www.xiachufang.com/recipe/87395/
麻油的干燥水果:http://www.xiachufang.com/recipe/100098831/
君之的苹果脆皮:http://www.xiachufang.com/recipe/262555/

用料  

胡萝卜 1斤
冰糖 50g

胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的做法  

  1. 胡萝卜去皮 切片(胡萝卜细的话斜着切)
    冰糖和200g水 加胡萝卜片 一起熬 大火烧开 小火煮 让胡萝卜吸收糖分
    这次熬了15分钟 没有完全把水熬干
    放烤架上晾干 然后120C(250K)烤
    (烤箱门塞个筷子不让它完全关死)

    烤制时间长一点就是图片上 颜色有点深 口感酥脆 味道上有烤红薯的味道

    胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的做法 步骤1
  2. 烤制时间短一点点就是图片上 颜色浅一点 口感酥脆 味道上没有烤红薯的味道 甜甜的 没有胡萝卜味儿

    (和步骤一是一锅出的 可能因为胡萝卜切片的薄厚不同)

    胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的做法 步骤2
  3. 这个上胡萝卜片很有嚼头 甜甜的 韧的 磨牙很好哦 哈哈
    熬了5分钟 没有完全把水熬干
    稍微控干水分 铺在硅胶垫上
    然后120C(250K)烤

    胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的做法 步骤3
  4. 这个是直接切片 没有糖水熬的
    韧的 有胡萝卜味儿 也很好吃 我这个不能吃胡萝卜的也可以接受

    胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的做法 步骤4
  5. 苹果片:太薄没口感 3mm的都ok 必须用硅胶垫
    太薄的苹果片烤完会很脆 取时一定要趁热 快速!这样才不会变硬 折了
    另外 加柠檬汁可以防止氧化变色 但我试过不加的 也ok 没有太大区别
    图片里没有去皮 切的很比较厚 烤的时间长点 但很有口感 喜欢这个造型

    胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的做法 步骤5
  6. 香蕉片:
    切片放盐水里 防止氧化 浸泡几分钟 放烤架上淋水 表面结夹(变硬了)然后放硅胶垫上烤

    口感:焦焦的 有嚼头 不是脆的哈

  7. 香蕉片:未尝试版本
    香蕉切片
    硅胶垫上撒糖分 放香蕉片 再撒糖分

    (零嘴儿宗旨要解馋不会胖 所以这个版本还没有尝试)

  8. 凤梨干 橙子干 经常用于甜品装饰
    方法同胡萝卜一样
    如果是水分比较大的像是奇异果片 直接撒糖分烤制

胡萝卜干+各种水果干(全纪录)的留言

  • 似水流年如梦-1  2年前  
    1
    你的苹果干很漂亮,是咋去芯的?
    作者回复 2年前  
    我用的去水果皮刀 就是竖版 尖头去土豆的那种
  • Vivian-160  1个月前  
    0
    用微波炉可以不
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • 手机用户6777_pc5r  1个月前  
    0
    可以不放冰糖吗
    作者回复 1个月前  
    可以 味道不一样 我能接受的胡萝卜味
  • 菌凝  2个月前  
    0
    亲能建议一款硅胶垫吗?
    作者回复 2个月前  
    某宝上都大同小异

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