黄油花包

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黄油花包是一款非常时尚的软式面包,口感十分松软,并伴有奶香,十分值得一试!

用料  

高筋面粉 250g
酵母 5ml
鸡蛋 一个
细砂糖 50g
奶粉 20g
黄油 30g
水或牛奶 110g
表面刷液 全蛋液适量

黄油花包的做法  

  1. 把除黄油外其他所有配料加入水全部拌匀,拌匀后的面团盖上保险膜放冰箱冷藏30分钟

    黄油花包的做法 步骤1
  2. 冷藏后的面团开始进入揉面阶段,大概需要20分钟,揉出面筋后加入软化好的黄油继续揉到可以抻出薄膜的扩展阶段

    黄油花包的做法 步骤2
  3. 揉好的面团放入碗里盖上保鲜膜,室温28度发酵1小时左右(也可以烤箱发酵)直到面团变大原来的2-2.5倍大

    黄油花包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团用手压出里面的气体,让面团重新瘦下来,将排气后的面团平均分成6份揉圆,室温发酵15分钟

    黄油花包的做法 步骤4
  5. 放入8寸的中空戚风膜,注意间距要平均,放入烤箱发酵35度45分钟。我的戚风膜不是不沾的,所以加了锡纸,出炉后就很好清洗,因为本人比较懒啦,呵呵

    黄油花包的做法 步骤5
  6. 当面团变到2-2.5倍大时就发酵好了,取出在发酵好的面团上轻轻的涂一层全蛋液,放入烤箱中层,上火150度,下火160度,开启热风功能,20-25分钟,注意观察上色情况,表面金黄色即可出炉

    黄油花包的做法 步骤6
  7. 尽情品味松软香甜的面包吧^_^

    黄油花包的做法 步骤7

小贴士

糖的多少可根据个人喜好自行调节

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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黄油花包的答疑

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