曼步厨房 - 蛤蜊意面

简介

材料:新鲜蛤蜊1公斤,Spaghetti 1包,Parsley, 大蒜,橄榄油,白葡萄酒适量
蛤蜊洗干净,放入汤锅,加半杯白葡萄酒,不放水,加盖煮开至蛤蜊盖打开;
把熟的蛤蜊取出待用,多数肉壳分离的就把壳丢弃,留少许做装饰;
取一干净的容器,漏斗里面铺一层kitchen towel,然后把煮蛤蜊的汤水过滤,这样沙子就可以完全滤掉;
另取一大锅,加开水,少许盐,油,煮Spaghetti,尝试过很多牌子,最后还是要买意大利生产的,煮好以后还是很Q,很有口感;
煮的同时热锅,加橄榄油,切碎的parsley 跟大蒜,爆香以后加入煮蛤蜊的汁水,再加少许白葡萄酒,煮开以后放蛤蜊,汁水差不多收干了,加入煮好的意大利面,搅拌以后即可装盘,表面撒上少许切碎的Parsley即可。
Tips: 煮蛤蜊的时候千万不要再加水,一点点葡萄酒足够了,像是steam一样,这样蛤蜊的精华全部浓缩,如果水加太多,最后就变成‘汤面’了;
蛤蜊自带海里的咸味,所以就不需要再加盐了。

用料  

曼步厨房 - 蛤蜊意面的做法  

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    曼步厨房 - 蛤蜊意面的做法 步骤1

小贴士

完整制作图片以及更多美食请见:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb84459010187ie.html

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