甜酒鱼

2
人做过这道菜

简介

前段时间得了一瓶甜酒,不是很好,煮甜酒蛋是不成的了,煮菜还是可以的。

用料  

甜酒鱼的做法  

  1. 罗非鱼洗干净,两面划上几刀好入味

    甜酒鱼的做法 步骤1
  2. 把蒜白切段,姜切片,填进鱼肚子和鱼头里,擦干鱼身上的水。

    甜酒鱼的做法 步骤2
  3. 比平常煮菜多一些油,放姜片进油里,慢火煎到姜片微焦

    甜酒鱼的做法 步骤3
  4. 煎好后把姜片捞起来丢掉(我这次煎得太焦了,错误示范)

    甜酒鱼的做法 步骤4
  5. 大火烧热油,把鱼放锅里煎(锅小的话,移动锅子煎尾和头),煎好一面,关火,晾凉一点翻另一面继续煎

    甜酒鱼的做法 步骤5
  6. 煎好鱼拿碟子装起来(这次不管煎什么都有点过了)

    甜酒鱼的做法 步骤6
  7. 煎鱼剩下的油加热,放剩下的蒜叶和姜片爆香

    甜酒鱼的做法 步骤7
  8. 然后放甜酒

    甜酒鱼的做法 步骤8
  9. 炒两下匀了就放水,放鱼进去,盖盖子小火焖。

    甜酒鱼的做法 步骤9
  10. 中间要翻面,一面大概焖五分钟左右

    甜酒鱼的做法 步骤10
  11. 焖好后把鱼捞起来装碟子,剩汁在锅里

    甜酒鱼的做法 步骤11
  12. 往汁里加点酱油,试下味道,如果不够咸就加盐,汁不够多就加水,然后水淀粉勾欠,起锅把汁淋到鱼上面。

    甜酒鱼的做法 步骤12

小贴士

煎鱼火不能小,但也不能太大,要有耐心,不要频繁翻动,以免肉散掉。煎到鱼旁边的油响声比刚放进去的时候小了一点,闻到香味,就差不多了,一定要关火晾一下,不然翻动的时候会粘锅得历害,硬翻会弄散鱼。煎好鱼身再煎头或尾,不要一边煎一下,侧锅那边煎一下。

甜酒鱼的留言

关于甜酒鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
21 收藏

作者Elyn0722的其他菜谱