戚风蛋糕

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简介

松软细腻
 
   8寸圆模

用料  

蛋黄 4个
18克(蛋黄糊)
色拉油 40克
40克
蛋白 4个
40克(蛋白)
少许
低粉 68克

戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白分三次加入糖打发到硬性发泡。成为蛋白霜。

  2. 蛋黄、油、水、糖混合搅拌均匀,筛入低粉、盐用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌。成为蛋黄面糊。

  3. 约1/3蛋白霜加入蛋黄糊中大致翻拌均匀,然后倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。成为蛋糕面糊。

  4. 倒入模具,预热烤箱150度,50分左右。

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