核桃面包——越嚼越香的健康面包

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
15
挺好
4
一般
3

简介

老公特别喜欢吃面包,为了迎合他的口味,我家的主食基本上都是面包。

    最近,老公的血糖有点高了,不敢再吃高糖高油的面包了,为了他的健康,到处找少糖少油的面包配方,终于在君之的博客中发现这款符合我要求的面包配方,在家试着做了,还真不错。

    这款面包加了熟核桃碎,太香了,越嚼越香。

    依照君之的配方,我略微做了调整,哈哈,感觉真不错,没有加黄油,也没有加鸡蛋。用了橄榄油,更健康了哈。

用料  

原料:
高粉400克,水250克,白糖5克,盐10克,橄榄油10克,酵母5克,熟核桃仁碎60克。
表面装饰:蛋液少许。

核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法  

  1. 将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤1
  2. 一直揉到能拉出膜,大约需要23分钟。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤2
  3. 将碎核桃碎加入面团中,放厨师机里面揉匀即可。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤3
  4. 揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤4
  5. 发至两倍以上大。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤6
  7. 取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤7
  8. 由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤8
  9. 将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤9
  10. 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤10
  11. 发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。我四个刷了蛋液,四个没有刷。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤11
  12. 放入预热好上下火180℃的烤箱,20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤12
  13. 成品。

    核桃面包——越嚼越香的健康面包的做法 步骤13

小贴士

1、核桃碎不能太碎了,如果碎成粉,容易出油。
2、我一共做了8个,蛋液刷了四个,剩下的四个没有刷,我自己还是喜欢刷了蛋液的,刷了蛋液的漂亮。

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