鸡蛋葱油饼

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(89 份)
好极了
56
挺好
30
一般
3
653
人做过这道菜

用料  

面粉 200g
鸡蛋 1个
香葱,食用油,盐 各适量

鸡蛋葱油饼的做法  

  1. 适量开水和面,(用筷子和面,除非你不怕烫。)揉成光滑面团,醒5分钟。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤1
  2. 擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤2
  3. 从一头卷起。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤3
  4. 捏住两头卷成如图形状。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤4
  5. 再擀成圆饼,薄厚均匀。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤5
  6. 平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤6
  7. 打蛋液。

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤7
  8. 慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤8
  9. 出锅切块装盘开吃!

    鸡蛋葱油饼的做法 步骤9

小贴士

有很多亲都说开水和面没法上手啊!很黏怎么办?根本揉不成光滑面团!
我想最大可能就是水放多了!和面时要一点点的加水,边加水边用筷子搅动,面粉大概有6成都是絮状就不要再加水了。继续搅拌直到所有面粉都成絮状,就能下手揉了,不会成泥巴,更不会黏手黏的没办法。还有揉面是要放干面粉的,否则就是冷水和的面也照样会黏手黏案板。

鸡蛋葱油饼的留言

  • HiAmor  2年前  
    6
    面粉有讲究吗?高低?为毛线我的面团擀不开哎
    作者回复 18天前  
    没有讲究高筋或者底筋,我在超市买的散装面粉。
  • 手机用户1276_a6r4  1个月前  
    3
    可以把鸡蛋和在面粉上吗?
    作者回复 18天前  
    鸡蛋和面粉一起和,做出来就不是这个样子的,不过营养是一样的😄
  • zoe289  11天前  
    2
    可以晚上揉好冷冻第二天煎么?
    作者回复 9天前  
    可以的,我经常这么做😜
  • 手机用户6755_fts1  11天前  
    0
    楼主,请问这是一张饼的量吗?
    作者回复 9天前  
    亲,我好像做了2张饼,26寸的平底锅。
  • 温文尔雅_tl15  13天前  
    0
    水是要烧的开水吗?我做出来没这么松软,比较硬,什么原因
    作者回复 9天前  
    嗯,是开水,硬可能是煎太久了
  • 日者田心  23天前  
    0
    盐什么时候放
    作者回复 18天前  
    亲没仔细看步骤😄😄😄
  • hyacinth0104  1个月前  
    0
    简直是太扯了,把面烫了以后粘的都不行了。根本没法揉成什么光滑面团!问了妈妈说最多烫三分之一,否则根本太粘!粘一面板和擀面杖!
    作者回复 18天前  
    开水和面是不好掌握比例,水多了自然就没办法上手了亲。
  • 泡沫仩de舞蹈  1个月前  
    0
    面好硬
    作者回复 18天前  
    可能是水的比例没掌握好
  • 手机用户8136_ws9z  21天前  
    0
    为什么你煎的那么黄!我煎的时候中间没熟两边都黑礁
    作者回复 20天前  
    可能是火太大了!小火煎

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