花生奶油蛋糕卷

简介

看了君之的浓郁奶油蛋糕卷和花生奶油蛋糕后,自己将两者结合的作品。

用料  

鸡蛋 4个
糖粉 50g(加入蛋清)
糖粉 25g(加入蛋黄)
低筋粉 80g
奶油 100g
丝滑花生酱 50g

花生奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄,蛋清分开。

  2. 海绵蛋糕制作
    50g糖粉分三次加入蛋清,电动打发至拉出直立尖角的干性发泡状态。

  3. 25g糖粉加入蛋黄中,打发至颜色变浅,体力膨胀,浓稠状态。

  4. 将一小半打发好的蛋清加入蛋黄中,刮刀从底部往上翻拌至完全混匀。

  5. 混合好的蛋黄液全部倒入蛋清碗中,继续从底部往上翻拌至完全混匀。

  6. 加入过筛好的低筋粉,翻拌至完全混匀

  7. 将拌好的面糊倒入铺了油纸的方形烤盘中,180℃,上下火,中层,12分钟左右,烤到表面金黄色出炉

  8. 动物淡奶油打发至不流动状态,加入花生酱,继续打发至稳定奶油状。

  9. 将花生奶油涂抹在蛋糕表面,把蛋糕卷起来,冰箱冷藏半小时定型。最后切片。

    花生奶油蛋糕卷的做法 步骤9

小贴士

1.所有混合翻拌时都不能打圈搅拌,以免消泡。
2.奶油与花生酱都可以根据个人喜好决定量的比例。
3.根据个人喜好,可以在淡奶油中加入细砂糖,本人觉得花生酱属咸,没有放糖。

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