西瓜草莓玫瑰蛋糕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
12
挺好
6
一般
2

简介

这款蛋糕是悉尼Blackstar咖啡店的招牌,因其创新的口感以及独特的用料儿闻名,看上去色泽明艳的蛋糕,一口咬下去玫瑰香的奶油混合杏仁饼,但下一秒清爽的西瓜混合其中给人以清新的口感,整个过程玫瑰的香气一直在舌尖流淌,酸甜口的草莓也应景的帮食客消除口中尚存的甜腻。每尝过之人都不禁叫绝,小小的咖啡店也因为此款蛋糕一直门庭若市,的确对于吃货来讲仅仅满足于吃还是不够的,发觉新奇的食物才是本质,不走寻常路吗~不过$7.5澳币一块蛋糕的不菲价格也着实让很多人汗颜。
还好万能的网络让我找到了食谱,昨天刚刚试过,很好做,是一道适合庆生及宴客的甜点~拿出来倍有面子,所以和大家分享,不用来到悉尼就可以品尝的蛋糕~
原版食谱在这儿,我是搬运工http://food.ninemsn.com.au/recipes/istrawberry/8301341/strawberry-and-watermelon-cake

用料  

无籽西瓜,切成和杏仁饼一样厚度 250g
玫瑰水 60ml
细砂糖 4tbsp
杏仁粉/杏仁碎 40g
草莓,切成1/4瓣 500g
无子红提(可不要) 10个
开心果碎 1tbsp
干玫瑰花瓣 1tbsp
蛋白杏仁饼
杏仁粉/杏仁碎 150g
糖粉 150g
蛋白 5个
细砂糖 135g
玫瑰味奶油
鲜奶油 300ml
细砂糖 30g
玫瑰水 2tbsp

西瓜草莓玫瑰蛋糕的做法  

  1. 先来做蛋白杏仁饼,烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡(约3~4分钟),然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡(约1~2分钟),把装蛋白的盆慢慢倒起来,如果蛋白没有流动就说明打发到位,反之则还需继续打发

  2. 将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中,搅拌均匀,注意不要花圈,要上下翻动或画十字

  3. 将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中,

  4. 将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄,约10~15分钟

  5. 烤好后拿出静置待用

  6. 将西瓜切片,成与杏仁饼同样的厚度,放置在烤架上,均匀的撒上玫瑰水和细砂糖,静置30分钟待其出水,最后用厨房纸将西瓜上的水吸干

  7. 在西瓜待出水的过程中,将糖加入奶油中,并用电动搅拌机打至湿性发泡,然后加入玫瑰水打至硬性发泡,注意不要过度打发。

  8. 将杏仁底切成对称的两半,把三分之一的奶油均匀的抹在上面,抹平后均匀的撒上杏仁粉,

  9. 盖上西瓜片,在上面均匀的撒上杏仁粉,抹上三分之一的奶油,盖上另一半杏仁饼, 抹上最后的三分之一奶油,放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。

  10. 草莓去蒂切成四瓣,与玫瑰水和糖混合均匀,放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。

  11. 将蛋糕的边角切去,使其平整,将草莓放在蛋糕上做装点,轻轻地压在奶油上,最后将切半的葡萄,开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上

  12. 切成漂亮的方块,就可以开吃了~

小贴士

杏仁粉:杏仁碎/杏仁粉这个超市都有卖的,如果没有可以买熟杏仁(不是咸的)用food processor/搅拌机打碎用
烤盘大小:如果没有这个大小的盘子不用着急,这都是很灵活的。
玫瑰水:玫瑰水可以买rose essence(玫瑰香精),然后以1:3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了,或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。

西瓜草莓玫瑰蛋糕的留言

  • 婷婷-78  2年前  
    1
    玫瑰香精买什么牌子的呢?
    作者回复 2年前  
    我觉得牌子不重要,只要是可食用的烘焙的都可以
  • vivi-109  2年前  
    1
    现在没有草霉了,可以用其它的水果代替吗??
    作者回复 2年前  
    可以吧~本来就是自由搭配的东西,现在樱桃正当季可以一试。不过建议选择一个口感清爽的水果,微酸最好,切块后又不会出很多水。因为这款蛋糕偏甜,奶油也比较多,没有清爽的水果中和会偏腻
  • 蔓.沙华  2年前  
    0
    为什么杏仁饼烤成那种烤饼的感觉了。。一点都不松。。还有奶油怎么才能不塌,我打出来的奶油太软了。。
    作者回复 2年前  
    烤饼的感觉?什么样子?蛋是不是没打好,不够发泡,烤盘是不是太大了,导致饼较干,不过这个杏仁饼口感类似马卡龙,所以如果发干也正常,奶油不塌也是没打好吧

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