杂酱拌面

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简介

和老妈两个人在家,她胃口不好,想说来点开胃护胃的,把冰箱里的杂蔬都理出来配点肉末,老妈挺爱吃.

用料  

手工面 0.35kg(两人份)
里脊肉 半个巴掌大一块
番茄 两个(大个的一个也够)
胡萝卜 半根
芦笋 两根
杏鲍菇 半个
大蒜 一瓣
油盐酱糖 适量(根据口味来安排)

杂酱拌面的做法  

  1. 杂蔬切小丁,肉末加一点料酒,盐,生抽拌匀,用生粉抓捏一下,番茄用火烤一下去皮,切小丁,加点盐让它出汁

    杂酱拌面的做法 步骤1
  2. 锅烧热,加橄榄油,热了后改中火,放进拍碎的蒜瓣出香味,把胡萝卜先放进去炒油,再放进肉末划散,再倒入杏鲍菇丁,炒一分钟左右,加热水,和料齐平,煮开倒入芦笋丁,生抽,一勺豆瓣酱,盖锅盖,中小火熬着

    杂酱拌面的做法 步骤2
  3. 煮酱同时烧开一锅水,放面,加几滴油,加点盐,搅拌一下,防粘也使面有韧性,煮到面条两倍大的时候关火,捞出过凉水,沥干装盘

    杂酱拌面的做法 步骤3
  4. 回头看杂酱,收汁到起大泡,加入一小碗生粉水勾芡一下,关火浇到面上即可

    杂酱拌面的做法 步骤4

小贴士

注:勾芡汁不用很多,薄一点就好
      爱吃辣的可以放辣黄豆酱,也挺好吃
       酱里我会放点糖提鲜,就可以不放味精了

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