自制凉粉蛙鱼

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用料  

自制凉粉蛙鱼的做法  

  1. 地瓜淀粉和玉米淀粉混合,按1:5的比例跟水混合,大家可以找一个酒杯或小碗,我是用的酒杯,一杯玉米淀粉加地瓜淀粉,五杯水,混合后倒入锅中,不停搅拌

    自制凉粉蛙鱼的做法 步骤1
  2. 先是大火加热,加热过程中不停搅拌,然后到冒泡很厉害的时候转为中小火,慢慢搅拌过程中越来越粘稠,慢慢变为透明色

  3. 全部变为透明色后熄火,准备一个装有凉水的盆或者锅,我上面是放了一个眼儿大一点的篦子,然后把锅里的凉粉倒入篦子,就会漏下去成为一个个小蝌蚪形状的凉粉

    自制凉粉蛙鱼的做法 步骤3
  4. 捞出来后依据个人口味加醋,酱油,味精,蒜蓉辣椒酱,再加点凉开水,就OK了,小时候学校门口很多小摊都卖凉粉,又叫蛙鱼,真真是儿时的回忆,太爱啦

    自制凉粉蛙鱼的做法 步骤4

小贴士

之前只用地瓜淀粉做,做了四次都失败了,总是漏下去的时候不成形,特别粘,捞不起来,也许是淀粉太好了,后来加入玉米淀粉就成功了

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