「天然酵母系列」基础全麦三明治包Eve's Bread

简介

雖為學繪畫⋯可最多的書反倒是烘焙麵包,可謂烘焙的藝術麼(

用料  

天然酵母(1:1水粉) 118g
溫水 587g
10g
全麥粉 1175g~1410g

「天然酵母系列」基础全麦三明治包Eve's Bread的做法  

  1. 先取一大盆(碗)倒入天然酵母,溫水和鹽攪拌均勻。

  2. 再倒入全部麵粉,慢慢揉揉至略出膜,我大約揉了10分鐘左右(麵團剛開始會略黏手,但堅持就是勝利啊!!!!堅持揉!!實在不行就撒麵粉,但注意不能太多,主要還是靠經驗的累計)

    「天然酵母系列」基础全麦三明治包Eve's Bread的做法 步骤2
  3. 揉好後把麵團放入抹些許油的容器中,蓋上保鮮膜。室溫放過夜(6~12h)或者冷藏24小時(但注意從冰箱拿出來需要放在室溫中回溫30~60分鐘)

  4. 發酵好後把麵團略排氣,放鬆10分鐘。

  5. 把麵團整成橢圓放入抹了油的模具(我用的是450g吐司模,因為我做的只有一半份量所以圖看起來略扁)室溫發酵2~2.5h,期間可預熱烤箱357F(大約190~200攝氏度)至少30分鐘!

  6. 發酵好後刷層蛋液or黃油,放入烤箱40分鐘左右(具體還得看自家烤箱脾氣如何,我就是200度烤了45分鐘)

  7. 烤好後趁熱脫模至晾架上,攤涼後再切片食用哦~(方法隨便啦可以直接吃也可以配果醬啊or夾蔬菜什麼的當三明治什麼的balabalabala~反正這麵包就是用來做三明治居多~總之就發揮自己的小宇宙吧哈哈

小贴士

no tips

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