核桃面包·Walnut Bread

简介

核桃面包,新鲜出炉!不满的说。。。其实我喜欢吃核桃面包!在君之的部落里,看到了这个食谱!当然赶紧收藏及行动哦!而且这款是很健康的面包哦!用的是橄榄油!

品尝了面包。。。hmmm,上层有些部分脆脆的,咬下去面包有软哦!但是不是那种特软啦!就是不会硬哦!很朴素,很清淡的口感,带点咸咸的口味,因为这个 面包的糖份很少哦!还有核桃颗粒,不必出外买核桃面包了!自己做。。。更健康。核桃可以放得多多的!相信这搭配咖啡。。。一定很棒

君之形容说:他却越来越喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包。

他说硬质面包!这样啊。。。。我的应该没有错吧!哈哈哈哈,自己好会为自己打分哦!哈哈哈哈。。。

原食谱:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eyrb.html

用料  

高筋面粉 200克
*水 125克
细砂糖 5克
5克
橄榄油 5克
快速干酵母 1小勺(5ml,约3克)
核桃仁60克

核桃面包·Walnut Bread的做法  

  1. 核桃仁如果是生的,需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层,烤8-10分钟,烤至金黄色

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤1
  2. 烤好的核桃仁,冷却后,均匀分成两份。一份切碎成小块,另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤2
  3. 将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤3
  4. 揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤4
  5. 一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中,揉匀即可。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤5
  6. 将面团放在碗里,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟到1个小时,直到变成2-2.5倍大(根据室温不同发酵时间也不同)。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团,用手掌压出气体,将面团分成6份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤7
  8. 台面上撒薄粉,取一个小面团放在台面上,用手掌压扁,用擀面杖擀开呈椭圆形。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤8
  9. 将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底,将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤9
  10. 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,参考发酵时间40分钟。),

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤10
  11. 发酵至2倍大以后,用薄而锋利的刀片(推荐使用刮胡刀片)在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤11
  12. 放入预热好上下火200℃的烤箱,烤12分钟左右,

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤12
  13. 至表面金黄色即可出炉。

    核桃面包·Walnut Bread的做法 步骤13

小贴士

*我以牛奶代替水
-我用125克水,面团还是很乾,所以有加多了一些水。

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