小猫脸奶香苏打饼

简介

作为一名合格的猫奴,怎么能没有猫头模具?!方子参照君之的苏打饼干,温度依旧自动调低至150度,起酥的效果很显著,三折三的过程的确是个体力活,面团没入炉已经分层了。只要一切按照方子来,你一定没问题的!遥祝各位猫奴愉快!

用料  

面团用料
标准粉 100g
牛奶 40g
黄油 20g
奶粉 1大勺
干酵母 1小勺
小苏打 0.3g
0.3g

小猫脸奶香苏打饼的做法  

  1. 加热牛奶至40度,融化小苏打、酵母粉,倒入面粉盆内,顺手抓了一把芝麻增香,将面粉揉匀

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤1
  2. 酥油部分只需添加面粉、软化后的黄油、盐,因为无水不容易成团,尽量揉匀即可

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤2
  3. 趁着做酥油的时间,把面团放入烤箱发酵挡,我设置时间为20分钟

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤3
  4. 发酵后的面团体积稍有膨胀,擀面杖擀开厚度2cm长方形面片,三等分对折后再横向三等分对折,目的使面片更有层次

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤4
  5. 经过三轮三折叠后加入酥油,继续折叠擀匀,再经过三次三折叠

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤5
  6. 最后擀开2cm厚度面片,使用任意模具切出形状,还可以搜索淘宝立体饼干模具,内部造型纹路会更清晰。

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤6
  7. 取出饼干,用叉子扎孔排气。第一次实践为了证明扎孔的必要,特别留了几个没扎

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤7
  8. 烤箱180度预热20分钟,入烤盘160度25分钟。

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤8
  9. 尽管颜色不甚满意,但酥脆的口感和分层的效果还是不错嗒!下次记得调低温度,面片尽量擀薄些就ok啦!吃起来没有外面的饼干那么油腻,第一下入口除了酥脆还有奶香芝麻香,健康又简单!

    小猫脸奶香苏打饼的做法 步骤9

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